हमारी इस धरती पर बहुत सारे मछलियों का प्रकार देखने को मिलता है। हमारी धरती पर इतने मछलियों का प्रकार है कि कई मछलियों को तो हमने आज तक भी नहीं देखा है। स्क्विड फिश मछलियों का एक प्रकार ही है। लेकिन बहुत सारे लोग इसे मछलियों की श्रेणी में रखना नहीं चाहते? इसके पीछे कई सारे कारण है जिसे हम आज के हमारे इस लेख में जानेंगे। Squid fish क्या होता है?
स्क्विड वास्तव में मछली नहीं हैं; वे सेफलोपोड्स नामक समुद्री जानवरों के समूह से संबंधित हैं। मछली के विपरीत, स्क्विड मोलस्क हैं और ऑक्टोपस और कटलफिश से अधिक निकटता से संबंधित हैं। वे आकर्षक जीव हैं जो रंग बदलने और जेट प्रणोदन का उपयोग करके पानी के माध्यम से खुद को आगे बढ़ाने की क्षमता के लिए जाने जाते हैं। तो चलिए आज के हमारे इस लेख में हम इस बारे में जानकारी लेते हैं कि, Squid fish क्या होता है?
Squid fish क्या होता है?
“स्क्विड मछली” वैज्ञानिक रूप से मान्यता प्राप्त शब्द नहीं है। स्क्विड और मछली जलीय जानवरों के दो अलग-अलग समूह हैं। स्क्विड सेफलोपोड्स के समूह से संबंधित हैं, जबकि मछली विभिन्न वर्गीकरण समूहों से संबंधित कशेरुक हैं। यदि आप किसी विशिष्ट पाक व्यंजन की बात कर रहे हैं जिसमें स्क्विड और मछली दोनों शामिल हैं, तो यह एक समुद्री भोजन व्यंजन हो सकता है जो इन दोनों सामग्रियों को मिलाता है।
“स्क्विड मछली” वैज्ञानिक रूप से मान्यता प्राप्त शब्द नहीं है, और यह थोड़ा भ्रमित करने वाला हो सकता है क्योंकि यह दो अलग-अलग जलीय जीवों के नामों को जोड़ता प्रतीत होता है: स्क्विड और मछली। आइए उनमें से प्रत्येक के बारे में जानकारी स्पष्ट करें:
- स्क्विड: स्क्विड समुद्री सेफलोपॉड हैं, जो मोलस्क परिवार का हिस्सा हैं। उनके पास लम्बे शरीर, स्पर्शक और एक नरम, हड्डी रहित संरचना है। स्क्विड को रंग बदलने की उनकी क्षमता, उत्कृष्ट तैराकी क्षमताओं और दुनिया भर के विभिन्न व्यंजनों में उनके उपयोग के लिए जाना जाता है, खासकर कैलामारी जैसे व्यंजनों में।
- मछली: मछली कशेरुकियों का एक विविध समूह है जो जलीय वातावरण में निवास करती है। वे छोटे गप्पी से लेकर विशाल ब्लू व्हेल तक कई प्रजातियों और आकारों में आते हैं। मछली विश्व स्तर पर कई लोगों के लिए एक आवश्यक खाद्य स्रोत है और हजारों वर्षों से मनुष्यों द्वारा इसका सेवन किया जाता रहा है।
Types of Squid fish – स्क्विड फिश के प्रकार
जैसा कि हमने पहले ही इस बारे में जिक्र किया है, स्क्विड वास्तव में मछली नहीं हैं; वे एक प्रकार के समुद्री सेफलोपॉड हैं। हालाँकि, स्क्विड की विभिन्न प्रजातियाँ हैं, जिनमें से प्रत्येक की अपनी विशेषताएं हैं। यहां कुछ सामान्य प्रकार के स्क्विड हैं:
- विशाल स्क्विड (आर्किटुथिस डक्स): ये सबसे बड़ी ज्ञात स्क्विड प्रजातियां हैं और असाधारण रूप से बड़ी हो सकती हैं, कुछ व्यक्तियों की लंबाई 40 फीट (12 मीटर) से अधिक हो सकती है।
- कोलोसल स्क्विड (मेसोनीचोटूथिस हैमिल्टन): कोलोसल स्क्विड अपने विशाल आकार के लिए जाना जाता है और विशेष रूप से अंटार्कटिक के ठंडे पानी के लिए अनुकूलित होता है। उनके पास नुकीले कांटों से सुसज्जित शक्तिशाली तम्बू हैं।
- हम्बोल्ट स्क्विड (डोसिडिकस गिगास): इन स्क्विड को जंबो स्क्विड या डियाब्लो रोजो के नाम से भी जाना जाता है। वे पूर्वी प्रशांत महासागर में पाए जाते हैं और अपने आक्रामक भोजन व्यवहार के लिए जाने जाते हैं।
- जापानी फ्लाइंग स्क्विड (टोडारोड्स पेसिफिकस): स्क्विड की यह प्रजाति उड़ान के समान जेट प्रणोदन का उपयोग करके कम दूरी तक समुद्र की सतह से ऊपर सरकने की क्षमता के लिए जानी जाती है। इनका उपयोग आमतौर पर जापानी व्यंजनों में किया जाता है, विशेष रूप से “इका साशिमी” जैसे व्यंजनों के लिए।
- यूरोपीय स्क्विड (लोलिगो वाल्गेरिस): यूरोपीय स्क्विड उत्तर पूर्वी अटलांटिक महासागर में पाए जाते हैं। वे पवित्रसागरीय रेसिपी में एक सामान्य घटक हैं और कैलामेरी जैसे व्यंजन बनाने के लिए उपयोग में आते हैं।
- मार्केटविड एसके (लोलिगो ओपलेसेंस): ये स्क्विड उत्तरी अमेरिका के पश्चिमी तट पर पाए जाते हैं और व्यावसायिक रूप से महत्वपूर्ण शाखा में हैं, विभिन्न समुद्री भोजन शैलियों में अक्सर उपयोग किया जाता है।
ये दुनिया भर के महासागरों में रहने वाली स्क्विड की कई प्रजातियों के कुछ उदाहरण हैं। प्रत्येक प्रजाति में अद्वितीय विशेषताएं होती हैं और पाक परंपराओं में इसका अलग-अलग उपयोग किया जा सकता है।
People eat squid fish – लोग स्क्विड मछली खाते हैं?
हाँ, लोग स्क्विड खाते हैं, जो एक प्रकार का समुद्री सेफलोपॉड है। स्क्विड दुनिया के कई हिस्सों में एक लोकप्रिय समुद्री भोजन है और इसके हल्के, थोड़े मीठे स्वाद और दृढ़ बनावट के लिए इसका आनंद लिया जाता है। इसका उपयोग विभिन्न पाक तैयारियों में किया जाता है, जैसे:
- कैलामारी: कैलामारी एक लोकप्रिय व्यंजन है जो पीटे हुए और गहरे तले हुए स्क्विड रिंग्स से बनाया जाता है। इसे अक्सर मारिनारा या एओली जैसे डिपिंग सॉस के साथ परोसा जाता है।
- स्क्विड सलाद: स्क्विड का उपयोग सलाद में किया जा सकता है, या तो ग्रिल किया जा सकता है या उबाला जा सकता है और छल्ले या स्ट्रिप्स में काटा जा सकता है। यह समुद्री भोजन सलाद में एक आम सामग्री है।
- स्क्विड स्याही: स्क्विड स्याही का उपयोग स्क्विड स्याही पास्ता (पास्ता नीरो) या पेला नेग्रा जैसे व्यंजनों में स्वाद और रंग भरने वाले एजेंट के रूप में किया जाता है। यह भोजन को अनोखा नमकीन स्वाद और गहरा रंग प्रदान करता है।
- सुशी और साशिमी: स्क्विड जापानी व्यंजनों का प्रमुख हिस्सा है और इसे साशिमी या सुशी रोल के रूप में कच्चा परोसा जाता है।
- स्टिर-फ्राई: विभिन्न एशियाई व्यंजनों में, त्वरित और स्वादिष्ट भोजन के लिए स्क्विड को सब्जियों और स्वादिष्ट सॉस के साथ स्टिर-फ्राई किया जाता है।
- ग्रील्ड या बारबेक्यू: स्मोकी स्वाद और थोड़ी कुरकुरी बनावट के लिए स्क्विड को मैरीनेट किया जा सकता है और ग्रिल किया जा सकता है या बारबेक्यू किया जा सकता है।
- भरवां स्क्विड: भूमध्यसागरीय व्यंजनों में, स्क्विड ट्यूबों को अक्सर चावल, जड़ी-बूटियों और अन्य समुद्री भोजन जैसी सामग्री के मिश्रण से भरा जाता है।
- सूप और स्ट्यू: शोरबा में स्वाद जोड़ने के लिए कभी-कभी स्क्विड को समुद्री भोजन सूप और स्ट्यू में जोड़ा जाता है।
यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि स्क्विड एक बहुमुखी और व्यापक रूप से खाया जाने वाला समुद्री भोजन है, और इसकी तैयारी क्षेत्र और क्षेत्र की पाक परंपराओं के आधार पर काफी भिन्न हो सकती है।
